Lunchkaart de Brassery
Lunch wordt geserveerd van 11:00 tot 17:00 uur
Categories
Salades
Geserveerd met brood en aïoli
Caesarsalade met reuze garnalen 23.50
Romeinse sla, caesar dressing, gekookt ei, huisgemaakte croutons en Parmezaanse kaas
Seeduyn salade 22.50
Radijs, mango, seizoensgroenten, zwarte sesam, zoetzure komkommer en honing mosterd
Croques
Croque Monsieur 11.50
Ham en/of kaas, Bechamel gegratineerd met Gruyère kaas
Croque Madame 12.50
Ham en/of kaas, gebakken ei, gegratineerd met Gruyère kaas
Soep
Bisque van strandkrab en langoustine 12.00
Met Cognac, lente-ui
Geserveerd met brood en aïoli
Geroosterde tomatensoep 8.75
Basilicumolie, zongedroogde tomaat en paprika.
Geserveerd met brood en aïoli
Pain Rustique
Steenoven gebakken rustieke wit of meergranen broodje
Gerookte makreelsalade 16.50
Relish van augurk en sjalot, knolselderij en rucola.
Eilander oude Bunkerkaas 16.50
Perenchutney, walnotenkruim en ingelegde radijs
Clubsandwich 16.00
Met gerookte kipfilet, bacon, tomaat-eisalade en kruidenmayonaise
Geitenkaas 15.00
Avocado, komkommersalade met dille, gemengde noten en rucola.
Lunch Classics
Rundvlees croquetten 11.50
2 croquetten met Bourgondisch bruin of wit brood en Franse mosterd
Groente croquetten 12.50
2 groente croquetten met Bourgondisch bruin of wit brood en Franse mosterd
Runderburger van de grill 22.50
Brioche, bacon, tomaat, augurk en chipotlesaus.
Vegan burger 22.50
Zeewiersaus, augurk, tomaat, gestoofde ui met furikake kruiden, groentechips en maïsribs.
Uitsmijter 10.50
3 gebakken spiegeleieren op Bourgondisch wit of bruin brood en met een verse salade
Supplementen bij de uitsmijter
Kaas + 1.00 | Ham +1.00 | Spek + 3.00
Classics
Geserveerd met friet en mayonaise
Kipsaté 24.50
Gemarineerde kippendij, atjar, krokante uitjes en satésaus
Fish 'n chips 24.00
Fleur de sel, remouladesaus, huisgemaakte friet en doperwtencrème.
Bijgerechten
Brood met aïoli en tapenade 7.50 | Verse huisgemaakte friet 3.75 | Dagverse groente 3.75 | Ceasarsalade 3.75 | Geroosterde aardappel in schil met zeezout 3.75
Dinerkaart de Brassery
Diner wordt geserveerd van 17:00 tot 22:00 uur.
Categories
Diner
Diner wordt geserveerd van 17:00 tot 22:00 uur
Voorgerechten
Steak tartare 17.50
Van Hollandse ossenhaas, klassieke garnituren, Melba toast, zacht gekookt ei, salade van kruiden met krokant zeewier
Serranoham en meloen 15.50
Cantaloupe meloen, Spaanse Serranoham met sinaasappelmarmalade.
Hollandse garnalencocktail 18.50
Tomatensalade met dille en cornichon, Fryske Hinder whiskeysaus, geserveerd met toast, roomboter met fleur de sel.
Gerookte maktreelrilette 15.50
Gegrilde knoflook bruchetta, knolselderij, relish van augurk en sjalot, gebrande hazelnootcrunch en geplukte kruiden
Carpaccio van gegrilde groenten 14.50
Courgette en coeur de boeuff tomaat, pittige crème van avocado, crumble van olijf, salade van groene asperge, linzen en gemarineerde champignon met pistache.
Salade van biet en geitenkaas 15.00
Roodlof, walnoot, honing, peer, zoetzure komkommer en honingmosterddressing.
Soep
Bisque van strandkrab en langoustine 12.00
Met Cognac, bosui
Geroosterde tomatensoep 8.75
Basilicumolie, zongedroogde tomaat en paprika.
Maaltijdsalade
Geserveerd met brood en aïoli
Caesarsalade met reuze garnalen 23.50
Romeinse sla, caesardressing, gekookt ei, huisgemaakte croutons en Parmezaanse kaas
Seeduyn salade 22.50
Radijs, mango, seizoensgroenten, zwarte sesam en zoetzure komkommer en honing mosterd.
Hoofdgerechten | Vlees
Spicy varkens short rib 24.00
Op het bot gegaard, geroosterde pinda, krokante uienringen, witte koolsalade en zoete aardappelcrème.
Gegrilde kalfsentrecote 27.50
Knoflookaardappel, gestoofde kool, geschroeide meloesui en eigen jus met paddenstoel.
Ossenhaas Tournedos 38.50
Jus van sjalot, gepofte kerstomaat, duxelles, fleur de sel en vadouvan kriel uit de oven
200 gram
Canette fillet met eilander honing 24.50
Rösti van aardappel, geglaceerde peen en gekonfijte appel
Hoofdgerechten | Vis
Kabeljauw filet in korst van groene kruiden 24.50
Mosterd Hollandaise, spinazie en chips van vergeten groenten.
Zeebaarsfilet 25.50
Risotto met dille en saffraan, peulgroenten en gedroogde kruiden
Hoofdgerechten | Vega
Risotto van najaarspaddenstoel 22.50
Gruyère, pompoen, nootmuskaat en salie
Vegan burger 22.50
Zeewiersaus, augurk, tomaat, gestoofde ui met furikake kruiden, groentenchips en maisribs.
Vegan
Bijgerechten
Brood met aïoli en tapenade 7.50 | Verse huisgemaakte friet 3.75 | Dagverse groente 3.75 | Ceasarsalade 3.75 | Geroosterde aardappel met schil en zeezout 3.75
Heeft u een allergie?
Meld dit alsjeblieft bij één van onze medewerkers. Hoewel wij zeer zorgvuldig omgaan met allergenen is kruisbesmetting niet 100% volledig uit te sluiten.
Classics
Geserveerd met verse friet en een gemengde salade
Saté 24.50
Kippendij saté met atjar, friet, krokante ui en satésaus.
Runderburger van de grill 22.50
Brioche, bacon, tomaat, augurk en chipotlesaus.
Fish 'n chips van heekfilet 24.00
Fleur de sel, remoulade, huisgemaakte friet en doperwtencrème
Sauzen
Mayonaise 0.50 | Ketchup 0.50 | Curry 0.50 | Mosterd 0.50 | Chilisaus 0.50 | Appelmoes 1.00
Desserts
Tatin van appel 9.75
Karamel met zeezout, vanille roomijs, espresso crumble
Dame blanche 9.00
Vanille ijs, geslagen room en chocoladesaus
Vegan brownie van chocolade en sinaasappel 9.00
Sorbet van citroen en confit van citrusfruit.
Vegan
Crème Brûlée 9.50
Met kardemom en gebrand met rietsuiker, room en mangosorbet
Citroen-meringuetaart 9.75
Chutney van peer en vanille met kokosijs en slagroom
Speciale koffie
Vlielander koffie 8.00
Dokkumer koffie 8.00
D.O.M. coffee 8.00
Baileys coffee 8.00
Irish coffee 8.00
Spanish coffee 8.00
Italian coffee 8.00
French coffee 8.00
Kindermenu de Brassery
Middag
Tosti kaas 5.00
Met ketchup of curry
Tosti ham/kaas 5.50
Met ketchup of curry
Tomatensoep 4.50
Met een broodje
Broodjes met kruidenboter 4.50
Broodje kroket 5.00
Met mayonaise op wit of bruin brood
Broodje ei 5.00
Gebakken ei op wit of bruin brood
Bordje frites 3.50
Met mayonaise of ketchup
Voor de lekkere trek
Bitterballen 8.50
8 stuks met mayonaise of mosterd
Vegetarische bitterballen 10.50
6 stuks met mayonaise of mosterd
Oude kaas loempia's 12.00
8 stuks met mayonaise of ketchup
Gemengd bittergarnituur 12.50
12 stuks met mayonaise of ketchup
Voorgerechten
Tomatensoep 4.50
Met een broodje
Broodjes met kruidenboter 4.50
Ham & Meloen 7.50
Hoofdgerechten
Kinder kibbeling 10.00
Met frietjes en mayonaise
Bitterballen 4 stuks 10.00
Met frietjes en mayonaise
Kinderburger, rund 12.50
Op een broodje geserveerd met frietjes, mayonaise en ketchup.
Kipfilet 9.50
Met frietjes en mayonaise
Schnitzel 10.50
Met frietjes en mayonaise
Pasta 7.50
Met tomatensaus en geraspte kaas
Bijgerechten
Bakje lekker gezond 3.00
Met komkommer en tomaatjes
Dagverse warme groenten 4.50
Dagelijks wisselende seizoensgroenten
Gemengde salade 4.00
Appelmoes 1.25
Nagerechten
Verrassingsbeker 5.00
Met ijs en slagroom
Vanille-roomijs 5.50
Met slagroom en M&M's
Kindercoupe 6.00
Met aardbeien- en vanille ijs
Wijnkaart de Brassery
Categories
Witte wijnen
Vol & krachtig
Rijk's Chenin Blanc 'Touch of Oak' 42.50
Rijk's Wine Estate, Coastal Region Zuid-Afrika | Vol, elegant, kruidig, hints van passievrucht en hout, milde zuren | Chenin Blanc
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 75.00
Gilles et Jean-Jacques Corsin, Bourgogne, Frankrijk | Rijk, zuiver, mooie balans tussen fruit, zuren en houtlagering, iets amandel, honing en boter, krachtige structuur | Chardonnay
Meursault 'Les Grands Charrons' 125.00
Michel Bouzereau et Fils, Bourgogne, Frankrijk | Rijk, krachtig, verfijnde aroma's van fruit, noten, hout, lange afdronk | Chardonnay
Alcohol vrij
Verdejo áldea glas 5.25 | fles 27.50
Spanje, La Mancha | Droog, aroma's van rijp fruit en sappig fris | 100% Verdejo
Fris & Fruitig
Nals Margreid 62.50
Alto Adige – Südtirol | ZStrogeel van kleur. In de geur aroma’s van witte nectarine, kumquatsch, iets vlierbloesem en een mooie waaier van aromatische kruiden. De smaak is lekker strak en pittig met een krachtige, intense smaak | Sauvignon Blanc
Grüner veltliner kamptal 62.50
Schlosskellerei Gobelsburg, Kemptal, Oostenrijk | Frisse geur – hints van wilde kruiden en abrikoos – speelse afdronk | Veltliner
Verdejo Lías 'Finca Tresolmos' 32.50
Bodegas Garciarévalo, Rueda, Spanje | Stuivende neus, hints van venkel en meloen, lange afdronk | Verdejo
Fruitig & vol
Rioja Muga Blanco 39.50
Bodegas Muga, Rioja, Spanje | Krachtig, rijk, fris, sappig, licht vettig, hout gelagerd | 90% Viura, 10% Malvasia
Chablis 57.50
Domaine Thierry et Charles Hamelin, Bourgogne, Frankrijk | Frisdroog, minerale, complexe smaak, soepel | Chardonnay
Saint-Veran Vieilles Vignes 62.50
Gilles et Jean-Jacques Corsin, Bourgogne, Frankrijk | Finesse, rijkheid, kracht, toast, rijp fruit | Chardonnay
Verdicchio Dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'Salmariano' 42.50
Giovanni Marotti Campi, Marche, Italië | Vol, rond, sappig, complex, veel fruit, iets hout | Verdicchio
Rode wijnen
Fris & Fruitig
Fleurie 'Les Marrans' 49.50
Familie Melinand, Beaujolais, Frankrijk | Complexe geur, hints van rozen en rood fruit, sappig, intens, zachte tannines | Gamay
Leyda Pinot Noir 'Classic' 32.50
Viña Leyda, Leyda Valley, Chili | Jong rood fruit als aardbei en kers, zuivere frisheid, milde tannines | Pinot Noir
Vol & Krachtig
Rioja Muga 'Reserva' 59.50
Bodegas Muga, Rioja, Spanje | Aroma's van fruit en vanille, complex, zachte tannines, licht tabak, gekonfijt fruit, milde afdronk | 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 5% Mazualo en Graciano
Rioja Muga 'Gran Reserva' Prado Enea 175.00
Bodegas Muga, Rioja, Spanje | Tabak – chocolade – rozenbottel – complex – gekonfijt fruit – elegant | 80% Tempranillo, 8% Mazuelo, 6% Graciano, 6% Garnacha
Domaine de Peyrelongue Grand Cru Saint-Emilion 57.50
Domaine Cassat et Fils, Bordeaux, Frankrijk | T Complex – zwart fruit – kreupelhout – brede smaak | Merlot, Cabernet Franc
Fruitig & vol
Rosso Piceno Superiore 'Naumakos' 35.00
Carminucci, Marche, Italië | Zachte innemende smaak, droog, vol, kruidig, kersen, bramen, zwarte pruimen | 70% Montepulciano, 30% Sangiovese
Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Marogne' 48.50
Fratelli Zeni, Veneto, Italië | Rijke, volle inzet, rood kersenfruit, droog, lichtzoete afdronk van rozijnen en een licht bitter | 60% Corvina, 10% Molinara, 30% Rondinella
Côtes du Rhône Mas de Libian 'Bout D'Zan' 37.50
Familie Thibon, Macagno, Rhône, Frankrijk | Tonen van specerijen, cacao, zoethout, gekonfijt fruit, fijne tannines | 80% Grenache, 20% Syrah
Biologisch
Alcohol vrij
Lussory Tempranillo glas 6.25 | fles 32.50
Spanje, La Mancha | Aroma's rode fruitsoorten medium droog | 100% Tempranillo
Open wijnen
Wit
Pinot Grigio 'Gregoris' glas 5.75 | fles 29.50
Giovanni Fattori, Veneto, Italië | Verfijnd, soepel, elegant, aangenaam vol, milde afdronk | Pinot Grigio
Le Dropt Sauvignon Blanc glas 5.25 | fles 27.50
Terre de Vignerons, Sud-Ouest, Frankrijk | Zacht, fris, fruitig, licht exotische tinten, wat kruisbes | Sauvignon Blanc
Verdejo Lías 'Finca Tresolmos' glas 6.75 | fles 32.50
Bodegas Garciarévalo, Rueda, Spanje | Stuivende neus, hints van venkel en meloen, lange afdronk | Verdejo
Rosé
Mas Des Lauriers Glas 5.25 | Fles 27.50
Languedoc, Frankrijk | fruitige aroma’s, tint van bosaardbei, goede zuurgraad. Een ronde frisse evenwichtige rosé. | 40% Grenache, 40% cinsault, 20% syrah
Rioja Muga Rosado 39.50
Bodegas Muga, Rioja, Spanje | Fris en sappig, zacht rood fruit, licht kruidig, plezierig bittertje | 60% Garnacha, 10% Tempranillo, 30% Viura
Domaine Le Pive Gris 37.50
Hugues et Bernard Jeanjean, Languedoc, Frankrijk | Bleekroze, verfijnd, rood fruit, sappig en kruidig | 30% Grenache Noir, 30% Grenache, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc
Bio
Rood
Rosso Piceno Viabore glas 5.75 | fles 29.50
Marche. Italië | Intens robijnkleurig. In de neus mild fruit van kersen. Zachte, innemende smaak, droog, vol en fruitig, zeer elegant met een klein bitter in de afdronk | Sangiovese 50%, Montepulciano 50%
Los Condes Tempranillo 'Oak Aged' glas 5.25 | fles 26.50
Bodegas 1898 SL. , Cataluña, Spanje | Lichte houtlagering, tonen van kersen, zachte tannine, romige structuur | Tempranillo
Montsant Les Taules de flor en flor glas 6.75 | fles 37.50
Catalunya, Spanje | Dieprood van kleur, gezonde geur van lekker sappig rood fruit van bes en kers. In de smaak fruitig, kruidig met voldoende doordrinkbaarheid. Zachte tannines, romig en rond van structuur | Garnacha (grenache) 40%, cabernet sauvingon 40%, syrah 20%
Mousserend
Prosecco di Valdobbiane 'Extra Dry' glas 8.50 | karaf 23.50 | fles 39.50
Francesco Drusian, Veneto, Italië | Levendig heerlijk fris, appel, romigheid, zuivere afdronk | Glera
Champagne Delot 'Grande Réserve' Brut glas 12.50 | karaf 40.00 | fles 78.50
Delot Père et Fils, Champagne, Frankrijk | Fraai, fris, schoon van smaak, fijne mousse | Pinot Noir
Champagne Barons de Rothschild Brut 132,50
Barons de Rothschuld, Champagne, Frankrijk | Zacht, soepel, rijk, zeer zuiver, complex, fris, aangenaam droog met lange finale | 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Alcohol vrij
Lussory Premium Sparkling Zero glas 6.75 | fles 32.50
Spanje, La Mancha | Aroma's van perzik & peer | Blend druiven
Snacks de Brassery
Borrel
Rundvlees bitterballen 8.50
Geserveerd met Franse mosterd, 8 stuks
Vegan bitterballen 10.50
Geserveerd met Franse mosterd, 6 stuks
Gefrituurde garnalenmix 10.50
Geserveerd met chilisaus, 6 stuks
Gemengd bittergarnituur 12.50
Geserveerd met chilisaus en mayonaise, 16 stuks
Nacho's 10.50
Tortillachips met cheddarkaas, tomatensalsa, guacamole, zure room en chilisaus.
Gestoomde vegetarische gyoza dimsums 9.75
Geserveerd met chilisaus, 6 stuks
Oude kaasloempia's 12.00
Geserveerd met chilisaus, 8 stuks
Oude Bunkerkaas 12.00
Met perenchutney en noten
Portie Beemsterkaas 9.50
Geserveerd met Friesche grove mosterd
Portie Spaanse chorizoworst 8.50
Met groene olijven
Portie knoflookolijven 6.00
Groene pitloze olijven met knoflook
Kip Yakitori spiesjes 10.50
Geserveerd met hoisinsaus en bosui, 6 stuks
Pittige mini loempia's met kip 10.00
Geserveerd met chilisaus, 8 stuks
Broodplankje 6.00
Geserveerd met olie, zeezout en tapenade
Cocktails
Categories
The Martini's
Pornstar Martini 12.75
Vodka | Cointreau | Passoa | Passion fruit pure | Lime | Sugar syrup | Egg white
Espresso Martini 12.75
Vodka | Espresso | Kahlua | Simple syrup
Vodka Martini 11.50
Vodka | Sweet vermouth
The Sour's
Amaretto
Disaronno | Whiskey(Bourbon) | Lime | Sugar syrup | Egg white | Angostura bitters
14.50
Whiskey 14.50
Whiskey | Lime | Sugar syrup | Egg white | Angostura bitters
Grand Marnier 14.50
Grand Marnier | Lime | Egg white | Sugar syrup
Brassery Royal 12.50
Crème de Cassis | Prosecco
Mojito 11.50
Rum | Sugar cane | Soda water | Mint
Mocktails
Virgin on the beach 10.25
Peach syrup | Orange juice | Cranberry juice
Hugo Elderflower Mocktail 8.50
Lime | Elderflower syrup | Mint | Soda water
Virgin Strawberry Mojito 8.50
Lime | Strawberry syrup | Mint | Soda water
Shirley Temple 10.25
Grenadine syrup | 7-up | Ginger Ale
Zomer
Aperol Spritz 10.75
Aperol | Prosecco | Soda water
Limoncello Spritz 10.75
Limoncello | Prosecco | Soda water
Tequila Sunrise 12.50
Tequila | Orange juice | grenadine
Balon 43 10.75
Licor43 | Lemon | Soda water
Blue Lagoon 12.50
Vodka | Blue Curacao | Lemon | 7up
Hugo Elderflower 10.75
Elderflower syrup | Lime | Mint | Prosecco
Gin & Tonic
Gin's
Bombay Sapphire € 5.50 Tanqueray €6.00 Hendricks €8.00 Copperhead €10.50
Fevertree Tonic's
Raspberry & Rubarb €4.75 Mediterranean Tonic €4.75 Elderflower Tonic €4.75 Premium Indian Tonic €4.75
Ijskaart de Brassery
Ijs coupes
Coupe Sorbet 9.75
Sinaasappel- en framboos sorbetijs, mango- en passiefruitsaus met slagroom en gemarineerde sinaasappel
Coupe Banana Split 9.50
Banaan roomijs, vanille roomijs, chocoladesaus, banaan en slagroom
Coupe Dame Blanche 9.00
Vanille roomijs, saus van pure chocolade en slagroom
Coupe Aardbei 9.75
Aardbei- en vanille roomijs, verse aardbeien, aardbeiensiroop en slagroom
Coupe Split 9.75
Sinaasappelsorbetijs, salade van sinaasappel en Aperol Spritz en vanillesaus